Хлебопекарные печи: основные виды и особенности
23.05.2025
Существует несколько способов классификации хлебопекарных печей, основанных на различных критериях:
По принципу работы: периодического и непрерывного действия.
По способу обогрева: подовые, конвекционные, ротационные и камерные.
По используемому топливу: электрические, газовые, твердотопливные и жидкотопливные.
По степени автоматизации: ручные, полуавтоматические и автоматические.
Рассмотрим подробнее основные виды печей, используемые в хлебопекарном деле.
Подовые печи – это классический вариант, в котором тепло передается непосредственно от нагретой поверхности пода (каменного, металлического или керамического) к нижней части выпекаемого изделия. Конвекционные печи используют циркуляцию горячего воздуха для равномерного нагрева изделий.
Ротационные печи представляют собой более сложную конструкцию, в которой тележка с противнями вращается внутри пекарной камеры. Камерные печи – это универсальный тип печей, сочетающий в себе преимущества подовых и конвекционных печей.
Правильная эксплуатация и регулярное обслуживание хлебопекарной печи являются залогом ее долговечности и надежной работы. Необходимо соблюдать инструкции производителя, регулярно очищать печь от остатков теста и выпечки, а также проводить техническое обслуживание, включающее проверку и замену изношенных деталей. Важно также следить за состоянием нагревательных элементов, вентиляторов и системы управления.
Если у вас остались вопросы, вы можете обратиться в нашу компанию любым удобным способом, а наши специалисты ответят на ваши вопросы по контактному номеру телефона: +7 (800) 707-2640, +7 (8412) 684-000.
Хлебопекарные печи: основные виды и особенности
Хлебопекарные печи – сердце любой пекарни, от небольшого домашнего производства до крупного промышленного комплекса. Выбор подходящей печи является ключевым фактором для обеспечения высокого качества продукции, оптимизации производственного процесса и снижения издержек.Существует несколько способов классификации хлебопекарных печей, основанных на различных критериях:
По принципу работы: периодического и непрерывного действия.
По способу обогрева: подовые, конвекционные, ротационные и камерные.
По используемому топливу: электрические, газовые, твердотопливные и жидкотопливные.
По степени автоматизации: ручные, полуавтоматические и автоматические.
Рассмотрим подробнее основные виды печей, используемые в хлебопекарном деле.
Подовые печи – это классический вариант, в котором тепло передается непосредственно от нагретой поверхности пода (каменного, металлического или керамического) к нижней части выпекаемого изделия. Конвекционные печи используют циркуляцию горячего воздуха для равномерного нагрева изделий.
Ротационные печи представляют собой более сложную конструкцию, в которой тележка с противнями вращается внутри пекарной камеры. Камерные печи – это универсальный тип печей, сочетающий в себе преимущества подовых и конвекционных печей.
Правильная эксплуатация и регулярное обслуживание хлебопекарной печи являются залогом ее долговечности и надежной работы. Необходимо соблюдать инструкции производителя, регулярно очищать печь от остатков теста и выпечки, а также проводить техническое обслуживание, включающее проверку и замену изношенных деталей. Важно также следить за состоянием нагревательных элементов, вентиляторов и системы управления.
Если у вас остались вопросы, вы можете обратиться в нашу компанию любым удобным способом, а наши специалисты ответят на ваши вопросы по контактному номеру телефона: +7 (800) 707-2640, +7 (8412) 684-000.