Универсальная кондитерская линия: от курабье до профитролей.

Ассортимент кондитерских и хлебобулочных изделий
Если вы уже занимаетесь производством кондитерских изделий или только планируете его начать, то обязательно прочитайте эту статью до конца. Почему? Потому что мы расскажем, как окупить кондитерскую линию за месяц и снизить экономические риски!

  Содержание статьи:

1. Что производить, чтобы не прогореть?

2. Как обеспечить стабильный спрос на изделия?

3. Какое оборудование выбрать?

4. Расчет экономической эффективности.


 Итак, начнем с ассортимента. В современном мире все меняется с невообразимой скоростью, появляются новые марки, изделия, товары, происходит полный апгрейд. И потребитель всегда хочет чего-то новенького. Кто-то пробует и становится постоянным приверженцем продукта, кто-то возвращается к любимым маркам, кто-то, не отказываясь от последних, и при этом не против иногда полакомиться чем-то другим. Но пробуют все!

И, кажется, все понятно. Спрос диктует предложение. Но сразу встает вопрос, а каков этот спрос? Как его оценить, если продукта еще нет? А если не пойдет? Что делать? Многолетний опыт ведущих производителей продуктов питания показывает, что ни одно маркетинговое исследование не даст вам гарантию устойчивого спроса на продукт. Даже крупные бренды порой терпят провалы (пример: зеленая Coca Cola, прозрачная Pepsi, лимонад Frito lay и другие). Вы в любом случае рискуете. Чтобы минимизировать риски, необходимо заранее обдумать «отступные» пути.

И самый очевидный это возможность перенастроить закупленное оборудование на производство продукта с устойчивым спросом. А если есть возможность изготовить на нем же что-то еще, так вообще прекрасно. Чем больше возможностей, тем лучше, это мы все знаем. Ведь одна из них в любом случае сделает вас первопроходцем, а потом и лидером в определенной нише!

Новый продукт выбирают благодаря красивой упаковке, грамотной рекламе, продуманному мерчендайзингу и многим другим уловкам маркетологов. Но полюбят его или нет в основном зависит от вкуса. На него влияют три фактора: технология, ингредиенты, оборудование. За первый отвечает технолог, ни на одном пищевом предприятии без него не обойтись, он же отвечает за состав продукта. Качество же сырья остается на совести руководителя предприятия, тут уже экономический вопрос – подороже и повкуснее или подешевле и «тоже ничего». Не малое влияние на вкус конечного продукта оказывает и оборудование, на котором оно производится. Насколько однородным и воздушным будет тесто у бисквита, достаточно ли румяным, но не пригорелым будет курабье, привлекательный ли внешний вид будет у эклеров…. Идеальным решением здесь будет покупка универсальной кондитерской линии.
Универсальная кондитерская линия
Из названия понятно, что производить на ней можно широкий ассортимент изделий, меняя лишь некоторые узлы. Узел приготовления теста может быть оснащен специальным аэрационным комплексом, который насыщает массу кислородом, делает ее более воздушной. Формовочная машина МЭФ-У позволяет отсаживать сдобное, овсяное печенье, эклеры, бисквит, кексы, зефир и безе. Изделия могут быть двухцветные или с начинкой. Далее самое главное – кондитерская тоннельная печь ПКМ-5. Она позволяет выпекать большое количество продукта за небольшой промежуток времени. В универсальной линии печь может быть со стальной или тефлоновой лентой, работать на газу/дизельном топливе или электричестве. Везде есть свои недостатки и преимущества. И эта хорошая тема для следующей статьи. В зависимости от вида изделия оно может пойти на охлаждающий, сушильный или на технологический конвейер. На нем чудесным образом сворачиваются рулеты, нарезаются пирожные, обычный кекс превращается в модный маффин с начинкой или даже капкейк, если хотите! Кроме того, в состав линии входят машина шоколадно-глазировочная и холодильный туннель, которые позволяют вам покрывать изделия разноцветной глазурью или наносить красивый узор. Все происходит в автоматическом режиме! Параметры изделия, заранее согласованные с технологом, вбиты в компьютер, который управляет всеми операциями. И таких программ может быть несколько. Без человека, конечно, не обойтись, это все-таки не робот-трансформер. Кому-то необходимо будет менять узлы, запускать машины, контролировать работу, но влияние человеческого фактора здесь сведено к минимуму.

печенье в форме денег

И в конце, как и обещала, небольшой расчет. При объеме производства печенья с мармеладом в глазури 600 т/мес., затраты (сырье, оплата труда, коммунальные платежи и пр.) составят примерно 37254 тыс. руб./мес. Цена оптовой реализации 120 руб./кг (120 тыс. руб./т). Доход при этом 72000 тыс. руб./мес., а чистая прибыль 34746 тыс. руб./мес. При стоимости такой линии 25000 тыс. руб. ваши затраты окупаются уже в первый месяц! А как реализовать 600 т это уже задача отдела продаж и опытных маркетологов. Мы лишь знаем, что это возможно!

Если вам интересно как работает подобное оборудование, посмотрите видео на нашем сайте http://kostagroup.ru/video/#liniya-universalnaya-konditerskaya-luk. Если хотите подробнее узнать про состав линии, посмотрите блок Готовые решения http://kostagroup.ru/conveyer/universalnye-konditerskie-linii/#product-main. А лучше позвоните нам +7 (8412) 684-000, +7 987 516 89 97 или напишите info@kostagroup.ru, и тогда мы вместе сформируем предложение наиболее удовлетворяющее ваши желания и потребности!
X

Соглашение об обработке персональных данных

Данное соглашение об обработке персональных данных разработано в соответствии с законодательством Российской Федерации. Все лица, заполнившие сведения, составляющие персональные данные на сайте http://kostagroup.ru, а также разместившие иную информацию обозначенными действиями, подтверждают свое согласие на обработку персональных данных и их передачу оператору обработки персональных данных – ООО "Костагрупп" (юридический,почтовый адрес: 440000 г.Пенза, ул.Кураева, д.49, лит.В, ОГРН 1145836005215, ИНН 5836664275 далее именуемое как – «Оператор»). 

Пользователь дает свое согласие на обработку его персональных данных, а именно совершение действий, предусмотренных пунктом 3 части 1 статьи 3 Федерального закона от 27.07.2006 № 152-ФЗ «О персональных данных», и подтверждает, что, давая такое согласие, он действует свободно, своей волей и в своем интересе. Целью обработки персональных данных является их хранение и использование. Под персональными данными понимается информация, заполняемая Пользователем при регистрации в соответствующих полях формы регистрации, к которой относится: Ф.И.О., e-mail, номер телефона, а также информация, предоставляемая Пользователями при осуществлении иных действий, связанных с использованием Сайта, кроме информации, относящейся к помещениям, зданиям и участкам земли. 

Пользователь, принимая условия настоящего Соглашения, выражает свою заинтересованность и дает полное согласие, что обработка его персональных данных включает в себя следующие действия: сбор, запись, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передачу (предоставление доступа), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение персональных данных. Указанное согласие действует бессрочно с момента предоставления данных и может быть отозвано Пользователем путем подачи письменного заявления администрации сайта с указанием данных, определенных Федерального закона №152-ФЗ статьей 14 «О персональных данных» по адресу: 440000 г.Пенза, ул.Кураева, д.49, лит.В на имя Администратор сайта http://kostagroup.ru. 

В случае отзыва Пользователем согласия на обработку персональных данных Оператор вправе продолжить обработку персональных данных без согласия Пользователя при наличии оснований, указанных в пунктах 2-11 части 1 статьи 6, части 2 статьи 10 и части 2 статьи 11 Федерального закона №152-ФЗ «О персональных данных». Персональные данные, указанные Пользователем Сайта, хранятся в информационной системе персональных данных сайта http://kostagroup.ru. Обработка персональных данных осуществляется Оператором в соответствии с Федеральным Законом Российской Федерации от 27.07.2006 № 152-ФЗ «О персональных данных», иными применимыми положениями законодательства Российской Федерации. 

Персональные данные не будут передаваться третьим лицам, за исключением случаев, когда передача персональных данных будет необходима в соответствии с требованиями законодательства. Пользователь Сайта вправе, на основании запроса, направленного Оператору, ознакомиться с информацией о его персональных данных, которые обрабатываются Оператором, требовать уточнения персональных данных или их удаления из информационной системы персональных данных Оператора.  Оператор имеет право вносить изменения в настоящее Соглашение в любое время. Новая редакция Соглашения вступает в силу с момента ее размещения, если иное не предусмотрено новой редакцией Соглашения.